Пилешка супа – класическа рецепта
Пилешката супа е една от най-обичаните традиционни български супи. Приготвя се с прясно пилешко месо, зеленчуци и домашна застройка с яйце и кисело мляко.
Начин на приготвяне
Измийте пилешкото месо и го поставете в голяма тенджера със студена вода. След като заври, отпенете добре бульона, за да стане бистър. Добавете малко сол и варете на слаб огън около 40–50 минути, докато месото омекне напълно.
Извадете свареното месо, обезкостете го и го нарежете или накъсайте на хапки. Прецедете бульона, ако е необходимо.
Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете картофите на кубчета, морковите на дребни кубчета или колелца, а лука – на ситно.
Върнете бульона на котлона и добавете картофите, морковите, лука и по желание ситно нарязаната зелена чушка. Варете около 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Прибавете пилешкото месо и фидето. Варете още 5–7 минути, докато фидето стане готово.
Пригответе застройката. Разбийте яйцето с киселото мляко, а ако използвате брашно, добавете го и разбъркайте до гладка смес.
Вземете един черпак от горещата супа и го добавете постепенно към застройката при непрекъснато разбъркване. Повторете още 2–3 пъти, за да се темперира сместа.
Свалете супата от котлона и бавно изсипете застройката при непрекъснато разбъркване. Не оставяйте супата да завира след добавянето ѝ, за да не се пресече.
Добавете черния пипер и ситно нарязания пресен магданоз. Оставете супата да почине 5–10 минути преди сервиране.
Извадете свареното месо, обезкостете го и го нарежете или накъсайте на хапки. Прецедете бульона, ако е необходимо.
Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете картофите на кубчета, морковите на дребни кубчета или колелца, а лука – на ситно.
Върнете бульона на котлона и добавете картофите, морковите, лука и по желание ситно нарязаната зелена чушка. Варете около 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Прибавете пилешкото месо и фидето. Варете още 5–7 минути, докато фидето стане готово.
Пригответе застройката. Разбийте яйцето с киселото мляко, а ако използвате брашно, добавете го и разбъркайте до гладка смес.
Вземете един черпак от горещата супа и го добавете постепенно към застройката при непрекъснато разбъркване. Повторете още 2–3 пъти, за да се темперира сместа.
Свалете супата от котлона и бавно изсипете застройката при непрекъснато разбъркване. Не оставяйте супата да завира след добавянето ѝ, за да не се пресече.
Добавете черния пипер и ситно нарязания пресен магданоз. Оставете супата да почине 5–10 минути преди сервиране.
Съвети за пилешка супа
Най-богат вкус се получава с домашно пиле или пилешки бутчета с кожа.
Ако предпочитате по-лека супа, можете да пропуснете застройката.
За по-наситен аромат добавете малко парче целина или корен магданоз по време на варенето.
Сервирайте с прясно изпечен хляб и резен лимон по желание.
Коментари (0)
Все още няма коментари. Бъди първият!
Добави коментар